核心提示：據統計，全國100平方米以上規模的門店已經超過了1000家，而2007年統計數據顯示全國不過50余家，5年時間成長規模超過20倍。

      “似乎一夜之間，大街小巷冒出了不同字號的水果連鎖超市，據統計，全國100平方米以上規模的門店已經超過了1000家，而2007年統計數據顯示全國不過50余家，5年時間成長規模超過20倍。”日前，泰納國際果業（北京）有限公司總經理饒印文在2012首屆中國水果連鎖企業總裁高峰會上如是說。

      近年來，果品零售市場在不知不覺中經歷了一場變革，超市銷售特別是專業的水果連鎖超市銷售打破了原來小攤小販一統天下的模式，成為水果零售市場的一種新業態，不僅改變了水果銷售的格局，也豐富了水果市場。那么，水果連鎖超市在整個零售業利潤率下降的背景下，面對激烈的競爭，它們的生存狀況如何？記者近日進行了采訪。

      品種多價格低品質好

      近幾年，北京的消費者發現，自己在購買水果時又多了一個選擇，那就是水果連鎖超市。像泰納、將軍紅、果多美等水果品牌超市紛紛出現在社區、路口，甚至是寸土寸金的商圈中。

      記者走訪了幾家社區超市和綜合超市，發現相比社區超市，水果連鎖超市的果品種類更多，而與大型超市相比，則價格更具優勢。

      “水果超市的水果大多是從產地直接運進水果超市的，不僅降低了運營成本，還新鮮，這樣連鎖超市的水果就擁有了價格與質量的優勢。”泰納水果超市的一位負責人說，一般水果流通從水果產地到百姓手中，至少要經過生產者、批發商、零售商這三個環節，只要去掉其中一環便可以讓水果價格有所降低，而水果超市正是將批發和零售這兩個環節合二為一，自己充當中間環節，直接面對終端消費者，薄利多銷，因此很受消費者歡迎。位于北京洋橋附近的果多美水果超市的工作人員告訴記者，果多美超市在北京有10多家連鎖店，店面銷售的水果有二三十種，當季熱賣的水果基本每天都銷售一空。今年夏天；每天都能賣掉l萬多斤西瓜。所以，在批發水果的時候，就能便宜些。而每天早上5點左右開始進貨，基本沒有庫存，成本又會低一些。果多美水果連鎖超市洋橋店的老板劉玉虎表示，整合多元化的進貨渠道是保證上述優勢的關鍵。目前，水果超市通過自營基地、產地直采和批發市場等渠道進貨。

      浙江杭州市供銷合作社直屬企業杭州果品集團有限公司從去年下半年開始嘗試開設水果連鎖店業務，目前有5家水果連鎖超市。公司銷售部副經理石新友認為，水果連鎖超市的出現代表著果品行業的一種發展趨勢，他說：“水果行業整體處于增長的趨勢，但只是量的增長，當前的主要任務是從量的增加向質的提高轉變。水果連鎖超市這種銷售模式有利于推動果品行業的規范化、商品化和種植集約化，未來的果品生產必然是以大面積標準化生產為主，個體種植將很難滿足市場需求。”

      競爭激烈擴張難

      但隨著水果連鎖超市的增多，也大大增加了水果行業的競爭激烈程度。四川成都新鮮果子水果連鎖超市公司董事長、總經理徐云在認同行業發展的同時，更多談及了果品行業的一些問題。

      新鮮果子水果連鎖超市是隸屬于成都優果邦投資管理有限公司的一家專業從事水果連鎖經營的企業，產品以特色水果、，進口精品水果、堅果、成品水果的零售為基礎，同時提供各種節日水果、會議水果和禮品水果。徐云告訴記者，新鮮果子2009年在成都開設第一家專業水果店，進入果品領域，3年來親歷了行業內的磕絆，目睹了行業內的興衰。

      徐云說：“果品連鎖超市的擴張當前面臨著選址難、租金高、行業環境不規范三個難題。一般來說，水果店都選擇在目標客戶群體居住或工作區域內的十字路口或丁字路口，但是這些位置基本上被個體家庭水果店所占領；而隨著商業地產的快速發展，租金成本所帶來的壓力也越來越大；由于行業門檻較低，成都近年來大小水果超市及家庭水果店不斷涌入，門店外觀同質化嚴重，致使成都本地的水果行業環境不斷惡化，經營壓力增大，不少水果超市已開始關店或退出市場。”據介紹，曾在成都辦出名氣的水果超市“百果鮮”已由原來的8家門店減少到現在的3家，“東村果園”甚至從原來的10家店落到徹底退出市場的結局，而其他品牌也相繼關停不少門店。

      石新友說，連鎖店的位置對其生存有較大的影響，連鎖店一般劃分為高檔和中低檔，高檔店面對高收入人群，他們追求高品質、高質量的生活，對店的位置和周邊環境要求較高；而中低檔店面對普通階層，他們對價格比較敏感，會選擇最便利的地方購買，這樣位置的作用就凸顯出來了。此外，隨著租金、裝修、人工成本的不斷增加，無形中提高了進入這個行業的門檻。

      精細化服務是方向

      記者在采訪中了解到，穩定上游生產基地和提升精細化服務水平，成為這些水果超市普遍的努力方向。

      “為了保障超市利潤，我們從去年開始，與10多家省級農業龍頭水果生產基地建立合作關系，以減少流通環節，降低果農轉至批發商之間的差價。同時，我們現在已經不再單純賣水果，還增加了干果、土特產等產品銷售。”果多美的劉玉虎介紹說。

      而杭州果品集團有限公司則依托自己在當地果品產業中的掌控力來發展果品連鎖業。據介紹，杭州地區生產的柑桔、梨、桃、楊梅、枇杷、葡萄等水果的70%都由杭州果品市場經銷，他們正是通過市場這個平臺向下游延伸，主要采用代理的方式經營果品。他們的發展思路是：建立以市場帶基地、基地帶農戶的產業鏈，通過建立示范基地，引導果農開發、引進試驗種植水果新品種、新技術，以“市場+基地+專業合作社”的形式扶水果連鎖超市又快又好地發展。

      此外，記者看到，有些超市推出了會員卡制度，會員每次購買水果，可以兌換積分，以此建立穩定的客戶群。泰納國際果業（北京）有限公司正在運作的“現代立體式營銷”則將水果連鎖超市的精細化服務提升到了一個新的階段。登陸泰納官方網站，“電話一打、鼠標一點，各地水果到您家”的標志非常吸引眼球。目前，北京、杭州兩地市區的消費者可以享受泰納“免費送貨”的業務。公司總經理饒印文介紹說，泰納建立的果Q網電子商務平臺已經將實體門店與網絡門店對接，除此之外集團還配合開發電話銷售、電視購物，分區域建立產地直達配送中心，打造銀聯卡支付、網上支付、會員卡支付、現金支付等收銀體系，這將為果品連鎖經營拓展更大的空間。

      業內人士認為，水果連鎖超市的出現，迎合了水果消費從傳統走向現代、從粗放走向精細的趨勢。目前，雖然批發市場、農貿市場、綜合商超、流動商販售賣水果的局面并存，但隨著市場的發展，專業超級市場和連鎖專賣店將成為新趨勢。