一、基本情況和特點

      1、產量持續較快增長
      2012年蘋果栽植面積3850萬畝，產量3950萬噸，比2011年產量增加了352萬噸。新中國成立后，蘋果產量用了40年的時間，從1952年僅11萬噸緩慢增長到接近500萬噸。自1992年開始，我國蘋果產量開始持續快速增長，除了2000年至2003年產量徘徊在2000萬噸至2100萬噸，幾乎每5年產量就增加1000萬噸，按13億人口計算，目前人均蘋果占有量已達30千克。

      2、2012年蘋果入庫呈現五個特點
      （1）冷藏庫容和貯藏量顯著增加
      據不完全統計2012年全國可貯存蘋果的冷庫庫容已超1000萬噸，其中：山東458萬噸，陜西230萬噸，河南80萬噸，甘肅70萬噸，河北50萬噸，山西48萬噸，遼寧45萬噸，新疆5萬噸，上海8萬噸，北京8萬噸。而且產地冷庫庫容還在增加。
      2012年蘋果入庫量，山東、陜西、甘肅、河南等總量稍多于2011年，遼寧稍低于2011年。全國蘋果入庫量多于去年。2012年蘋果平均入庫量占庫容80%左右，全國蘋果入冷庫總量800萬噸左右，加上簡易貯存300萬噸（主要分布陜西、山西、甘肅產區），蘋果總貯量約1100萬噸。
      （2）冷庫內果農的自存果比例上升
      果商入庫量比去年少，果農存果量多于去年，山東威海、煙臺棲霞、牟平果農存果比例大，其中棲霞果農入庫比例達60%，全國平均約占30%左右。
      （3）保鮮劑使用比率大幅提高
      山東、陜西、甘肅產區保鮮劑1-MCP使用率大幅提高，2012年已占到冷庫貯量的一半左右，保鮮劑的使用使得這部分蘋果貯藏性能提高，不必像往年那樣春節一過就得匆匆拋售，也導致拖后銷售的意愿增強。
      （4）2012年蘋果收購價明顯回落
      2012年蘋果收購價格開始時較高，但很快回落，收購價格大大低于2011年。2012年蘋果收購價格低的主要原因：全國蘋果產量大，供大于求，經營者連年虧，收果的果商少了，買的人少、賣的人多，和前兩年收購時的情形反過來了。收購價格低和收購量少，也促使果農自存果比例增加。蘋果（紅富士，80#二級以上）收購價格情況見下圖：
 

2012年蘋果收購價格變化圖

      （5）蘋果入庫普遍偏晚，入庫持續時間長
      2012年蘋果收購入庫受市場價格變化的影響，全國產區入庫晚于常年，持續時間長。 2012年全國多數產區蘋果糖度較往年高、著色好，但入庫晚或采收晚導致硬度偏低，不利于長期貯存。近年來，蘋果貯藏中苦痘病發病率也一直較高，虎皮病也時有發生。
      3、國內銷售情況
      （1）銷售價格走低，銷量平平
      下圖是全國蘋果批發價格走勢，從去年收購開始，價格一直下滑，元旦和春節前后小有波動，但總體價格較去年低，全國銷售前期走量較少，后期低價果銷量有所回升，但總體銷量平平。元旦前后，南方市場基本是西部蘋果，北京新發地以山東貨為主。由于價格低了，全國的三級市場，縣城、小鎮走貨加快。春節過后蘋果價格基本穩定，有的品種有小幅上漲，市場蘋果走得慢，銷量平平。蘋果（紅富士，80#二級以上）批發價格情況見下圖：

全國蘋果批發價格走勢圖
 

      蘋果銷售價格低的原因：全國蘋果產量大，供大于求。價格高，抑制了消費。經濟大環境，2012年國際經濟回升緩慢，需求低迷，我國蘋果濃縮汁、鮮蘋果出口不振。國內經濟增速放緩，內需提升遲緩。
      （2）西部蘋果發展勢頭強勁，形成“西果東送”，各地總體庫存仍偏大
      陜西蘋果、甘肅蘋果、新疆蘋果,已成氣候，市場分額越來越多。特別是前期和中期銷售的蘋果，西部產的蘋果是主要角色。2013年3月8日，我們在廣州江南市場調查，當天有46輛蘋果車在銷售，陜西25輛占一半以上，甘肅10輛、山西5輛，山東4輛，不足10%。近兩個月以來，市場銷售的蘋果以西部為主，因為價格低，口感突出，西部銷量占到總量的2/3以上，以陜西延安、咸陽等蘋果優生區為例，當地沒有入庫的地面果在節前基本銷完，庫存蘋果目前出貨接近50%。今年在西部蘋果的低價沖擊下，山東蘋果春節期間旺期不旺，銷售低迷，銷售形勢相對嚴峻。
      4、蘋果出口量下降6%，出口額增加5%
      自2006年，蘋果出口連續3年增加。2009年達到117萬噸，而后連續3年下滑，2012年降到不足100萬噸。

近六年蘋果出口曲線圖
 

2012年中國蘋果出口一覽表
      2012年中國蘋果出口97萬噸同比下降6%

 
      我國蘋果出口數量近幾年下降原因：（1）收購價高漲。由于經營規模小、機械化水平低、生產資料偏高等，中國蘋果生產者價格指數，在世界十大蘋果出口國中名列第二。僅次于阿根廷，大大超過智利、美國、南非、新西蘭等。常出國的人，常常感慨，很多外國的地產水果比我們的便宜，就是例證。（2）人民幣不斷升值。出口價格低迷，由于進口國經濟復蘇滯緩，現在也要求進口中低檔的蘋果。高檔不給高價。（3）品質不穩定，品牌不強，過硬的蘋果品牌少。（4）貿易壁壘多多，蘋果主要出口國印尼出臺多項規定，2012年蘋果出口下降17%。（5）我國對蘋果出口政策支持、管理部門服務力度不夠。
      5、蘋果加工情況：
      2012年度是我國蘋果濃縮汁加工企業極為困難的一年，產能過剩，出口低迷，尤其大企業運營成本大，前期收購加工果價高，銷售壓力偏大。基本情況是：（1）蘋果濃縮汁加工量較2011年榨季有所增加，業內估計加工量70-75萬噸。用于加工果汁的蘋果果量大約75*7=525萬噸。蘋果消耗用量比上一個榨季多近100萬噸。本榨季果汁果，普遍質量好于往年，好果率高，糖度也高。果汁果收購從開始的1500元/噸 ，降到1000元/噸以下。濃縮果汁出口價從1900美元/噸，下降到現在不足1400美元/噸。（2）罐頭、脫水等用果大約300萬噸。（3）本年度蘋果總計約有700-800多萬噸用于加工。

二、對2013年蘋果銷售形勢的分析

      1、目前蘋果市場價格趨于穩定，庫存量仍然很大，銷售形勢依然嚴峻
      節后蘋果價格基本穩定，有的品種有小幅上漲。據市場蘋果銷售人員反映，春節前蘋果價格沒怎么往上漲，主要是走量，所以也就不象往年節后價格下降，蘋果價格趨于穩定，有的品種價格有小幅上漲。目前蘋果仍然不好賣，后期蘋果銷售壓力仍未緩解，但質量好的蘋果有可能帶動價格走高。后期價格走勢，因為現在價格不高，隨著質量較低的、窖藏的蘋果逐步賣得差不多了，大冷庫的優質蘋果開始供應市場，性價比高，價格能穩住，而且價格往上走是有可能的，但不能抱過高期望。
      近兩個月以來，市場銷售的蘋果以西部為主，因為價格低，口感好，西部果銷量占到總量的2/3以上，以陜西延安、咸陽等蘋果優生區為例，當地沒有入庫的地面果在節前基本銷完，庫存蘋果目前出貨接近50%。今年在西部蘋果的低價沖擊下，山東蘋果春節期間旺期不旺，銷售低迷。目前，當地冷庫普遍庫存尚有60%左右，銷售形勢依然嚴峻，不容樂觀。
      在全國果品流通一盤棋的情況下，蘋果在前期的大量積壓和滯銷影響了后期山東蘋果的銷售。就目前情況來看，因西部蘋果的收購價格普遍低于東部，因此山東蘋果還將經歷一段時間的低迷，直至陜西、甘肅蘋果銷售接近尾聲時，才會真正迎來銷售的轉機。
      2、有利蘋果銷售的幾個方面
      通過市場調查和產地了解，有如下有利的幾點：（1）蘋果是大眾水果，老百姓是消費主體，低價是提升銷售量的基礎。目前產地2元/斤的蘋果，不論是什么規格，截止三月中旬基本走完，呈現先小果，后大果，先果農后果商，先地面果后冷庫果的銷售特點。（2）柑桔類后期價格上升，利于蘋果走貨。（3）蘋果價格溫和向上，消費逐漸看好。與往年同期相比，今年春節期間蘋果價格的波動幅度不大，整體銷售情況略好于2011年。據國家統計局“50個城市主要食品平均價格變動情況”統計，紅富士蘋果2013年1月1-10日價格9.92元/公斤，3月1-10日價格10.38元/公斤，上漲0.46元/公斤,漲幅4.6%。（4）2013年一月我國蘋果出口止跌回升，同比數量增加13%，金額增加19%。
      3、小城鎮（包括中等城市）銷量增加，水果專營連鎖發展不錯
      小城鎮果商直接從產地進果，越過大型批發市場在當地小市場銷售，銷售量不可小視。今年大都市批發不強，小地方批發買賣不錯。因為價低，擴展了銷量。如寧波批發市場2011年銷蘋果3.88萬噸。2012年銷蘋果7.88萬噸。2013年1月-2月15日統計，大潤發超市華東區、華南區同比蘋果銷售增加6%和5%。
      3月10日我們在廣州、深圳看到“百果園水果專營連鎖”銷售模式，包括優質蘋果在內的水果銷售一年比一年好。一頭在產地源頭，一頭接銷售終端，減少環節，避免了批發市場、超市銷售的某些缺陷，優勢明顯。目前300多家門店，一個培訓中心，廣州、深圳兩個大型配送中心。業務紅紅火火，增長勢頭強勁。

三、給果農、果商和管理者的建議

      1、給果農的建議
      （1）蘋果市場開始更加注重好吃，因此少施化肥（氮肥），割草肥田、不用除草劑，多使用生物有機肥，勢在必行。今年在果區冷庫看到苦痘病發生較重，蘋果風味不足等，化肥（氮肥）過量是其主要原因。
      （2）果農蘋果入庫貯存比例增加，將是大勢所趨，做好適時采收，及時入庫，分規格，分級別入庫，利于適時銷售。次等果入庫貯存、混雜入庫即不合算又不能建立長期的供貨信譽。
      （3）注意選擇有誠信的“庫頭”合作入庫。
      2、給果商的建議：
      （1） 向管理要效益
      今年能否安全過關，要看各自的成本控制和蘋果收、貯的性價比，價格和質量的統一評判。質量、價格和效益緊密相連。
      （2） 及時了解市場信息，把握國家政策導向
      獲取蘋果市場信息，就要關注媒體。利用電視、報紙、廣播、網絡，尤其是網上獲取信息更快。上網觀天下。利用電話、手機（短信、微博、微信），親自看市場以及參加有關會議及時多方位了解市場變化，才能準確判斷趨勢，順勢而行。
      （3）提高應對負面新聞、自然災害等突發事件的能力。
      （4） 重視塑造企業品牌
      蘋果經營企業應該重視如何去增強企業的競爭優勢。現在蘋果銷售是亂馬交槍，幾乎是一個層面，此時要提高企業競爭力，品牌戰略是最佳選擇。目前全國蘋果注冊品牌1177個（獲得馳名商標的企業還很少），陜西華圣、山東金創，遼寧的東馬屯是其中的優秀代表。蘋果市場已經開始整合，說到底是品牌的整合。你不去整合別人，就是讓別人的牌子來整合你，品牌銷售是蘋果市場必由之路。當今中國蘋果產業已經跨過了“擴大生產規模的產業階段”，現在已進入了提高品質，控制成本，轉變模式的品牌培育，品牌銷售，推行品牌戰略的發展階段。
      3、給各級管理者的建議
      “不謀全局者，不足以謀一域”，近年來，全國蘋果種植面積持續擴大，蘋果產量持續迅猛遞增，在蘋果產業快速發展帶動農村經濟發展和推動農民增收的同時，市場銷售壓力增大，宏觀調控迫在眉睫。建議蘋果主產地各級政府和管理者轉變發展思路，由數量擴張型向質量效益型轉變，穩定面積，提高質量，優化產業結構，擴大加工比例，力求保護果農、貯運商、經銷商和消費者的利益，減少和避免市場波動帶來的危害和損失，注重品牌發展戰略，進一步開拓國內外市場，做好產業規劃和宏觀調控，真正做強蘋果產業。